กล้วยอบกรอบ สำหรับใครชอบกินกล้วยแปรรูปรสธรรมชาติ ไม่ต้องเติมแต่งรสหวานแต่อย่างใด ขอนำเสนอเมนูกล้วยอบกรอบ จับกล้วยหั่นแว่นทอดจนกรอบ ได้ความอร่อยจากกล้วยเน้น ๆ ส่วนผสม กล้วยอบกรอบ • กล้วยหอมดิบ • เกลือป่น 3/4 ช้อนชา • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำกล้วยอบกรอบ 1. ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นแว่น หนาประมาณ 1 มิลลิเมตร 2. ผสมเกลือกับน้ำ คนจนเกลือละลาย เตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปกะพอท่วมกล้วย พอร้อนแบ่งกล้วยลงไปทอด พอกล้วยเริ่มลอยขึ้นมา ใส่น้ำเกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนกว่ากล้วยจะหมด พอเย็นลงแล้วก็จัดเสิร์ฟ หรือเก็บใส่ภาชนะ ++++++++++++++ 4. กล้วยตาก กล้วยตากที่ขายทั่วไปรสชาติหวานจนแสบคอ ลองมาทำเองแบบง่าย ๆ กันดีกว่า สูตรนี้ไม่เติมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง อร่อยได้รสธรรมชาติจากกล้วย ส่วนผสม กล้วยตาก • กล้วยน้ำว้า • เกลือป่น • น้ำ วิธีทำกล้วยตาก 1. ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดประมาณ 5 วัน หรือจนกล้วยเกือบแห้งสนิท และหมั่นคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ 2. ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่ 3.
ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผสมกับหมูสับและกุ้งสับ คลุกให้เข้ากันดี 2. ตั้งกะทิให้พอร้อน ค่อย ๆ ตักกะทิใส่ในส่วนผสมหมูสับ คนจนไม่จับกันเป็นก้อน 3. เทใส่หม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟต่อจนเดือดสักครู่ ชิมรสให้เค็มหวาน 4. ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด เคล็ดลับ: ตำพริกแห้ง 1 เม็ด (แช่น้ำ กรีดเมล็ดออก) หอมแดง 1 หัว ใส่ในส่วนผสมรากผักชี สีจะสวยน่ากินและมีกลิ่นหอมขึ้น ถ้าต้องการตกแต่งหน้าด้วยน้ำมันพริก ให้นำพริกแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) สับหยาบ อุ่นน้ำมันให้ร้อนจัด เทใส่พริก ตักน้ำมันพริกมาตกแต่งหน้าตามชอบ ดูวิธีทำ ข้าวตังหน้าตั้ง 4. ข้าวเหนียวแดง ย้อนวัยด้วยเมนูข้าวเหนียวแดง จับข้าวเหนียวสุกกวนกับคาราเมลจนแห้งร่อน เสร็จแล้วเทใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบ โรยงาขาวคั่วแล้วตัดเป็นชิ้น ส่วนผสม ข้าวเหนียวแดง ◆ ข้าวเหนียวนึ่งสุก 5 ถ้วย ◆ กะทิ 3 ถ้วยตวง ◆ น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม ◆ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ◆ งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย วิธีทำข้าวเหนียวแดง 1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี 2.
แบ่งข้าวเม่า 1 ถ้วย นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนพองกรอบแล้วกดบี้ให้แตก เตรียมไว้ 2. นำข้าวเม่าที่เหลือผสมกับน้ำแล้วนวดพอนุ่ม (อย่าให้แฉะเกินไป) ใส่มะพร้าวขูดลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ นวดให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวเม่าที่คั่วไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อนแล้วกวนจนเหนียวจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ 3. ทำแป้งชุบฝอย โดยผสมแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ เกลือ และน้ำปูนใส นวดจนส่วนผสมข้นและละลายเข้ากัน เตรียมไว้ 4. นำกล้วยมาห่อด้วยหน้ากระฉีกให้สวยงาม เตรียมไว้ 5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง จากนั้นนำกล้วยชุบลงในส่วนผสมแป้งแล้วนำลงทอด 6. ทำฝอยข้าวเม่า โดยใช้มือจุ่มแป้งชุบทอดแล้วโรยลงในกระทะในขณะที่กำลังทอดกล้วยอยู่ ใช้ตะหลิวเขี่ยมารวมกันเป็นแพ ตักขึ้นวางบนกล้วยข้าวเม่า ตักน้ำมันราดบนฝอยจนเหลืองกรอบ 7. พอกล้วยข้าวเม่าสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน วางฝอยข้าวเม่าด้านบน ดูวิธีทำ ข้าวเม่าทอด ว้าว! อาหารแปรรูปที่ทำจากข้าวมีเยอะแยะ แต่ที่สะดุดตาคือ น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ แม้ส่วนผสมจะเยอะไปหน่อย แต่ก็น่าอร่อยและดูแปลกใหม่ไม่จำเจ สนใจให้ แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่นๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม คนผสมเข้าด้วยกัน 2. นำใส่ถาดสำหรับอบ เกลี่ยให้ทั่ว 3. ยกถาดเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ อบนานประมาณ 30 นาที ปิดไฟแล้วพักไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตาอบ พร้อมรับประทาน ดูวิธีทำ ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป 6. น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ เกิดมาอยากให้ลองสักครั้งกับน้ำสลัดข้าวหอมมะลิ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับข้าวหอมมะลิสุกปั่นกับกระเทียม มะนาว พริก ชีส และแอนโชวี่ รสชาติเป็นอย่างไรมาชิมกันเลยค่ะ ส่วนผสม น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ (สำหรับ 2 ที่) ◆ ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/2 ถ้วย ◆ กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 10 กลีบ ◆ พริกไทยดำป่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ ◆ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/2 ถ้วย ◆ วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนชา ◆ น้ำมะนาวเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ ◆ น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วย ◆ แอนโชวี่ 3 ตัว ◆ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ◆ พาร์มีซานชีสชนิดแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ ◆ เกลือ 1/2 ช้อนชา ◆ น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย วิธีทำสลัดข้าวหอมมะลิ 1. ทำน้ำสลัด โดยเคล้าข้าวหอมมะลิหุงสุก กระเทียม พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู หมักไว้ 20 นาที 2. จากนั้นนำส่วนผสมมาปั่นผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหลือจนเนียนเข้ากันดี ดูวิธีทำ ข้าวสุดครีเอท 7.
กล้วยที่แก่จัด แต่ไม่ถึงกับสุก กล้วยที่นิยมนำมาฉาบจะเป็น กล้วยน้ำหว้า 2. น้ำมันสำหรับใช้ทอด 3. น้ำตาลทราย 4. เกลือ 5. เนย 6. ใบเตย วิธีการทำกล้วยฉาบ 1. นำกล้วยมาปอกเปลือกแล้วนำไปแช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ 2. ฝานกล้วยเป็นแผ่นบางๆตามยาวหรือตามขวางก็ได้แล้วแต่ว่าจะชอบแบบไหน 3. นำกล้วยลงไปทอดในน้ำมันที่ผสมเนยและใบเตย หมั่นกลับกล้วยบ่อยๆให้สุกสม่ำเสมอกัน จนกรอบ ไม่ต้องให้กล้วยเหลืองจากกระทะ คือเอาให้พอกรอบ แล้วพอตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน กล้วยจะเหลืองเอง 4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวให้น้ำตาลเหนียวและเหลือง ลดไฟลง 5. นำกล้วยที่ทอดเสร็จไปคลุกเคล้ากับน้ำตาล ระวังอย่าทำแรงเพราะกล้วยจะแตก 2. แป้งกล้วย นำกล้วยดิบมานึ่งให้สุก ปอกเปลือก หั่น และอบให้แห้ง แล้วบดให้ละเอียดเป็นแป้ง ใช้ทำขนมกล้วยและบัวลอย หรือผสมกับแป้งเค้กใช้ทำคุกกี้ได้ ทำให้มีกลิ่นหอมของกล้วย