พายชั้นแบบง่ายๆรีดแค่2รอบ รีดเพียง10 นาที และสูตรพายแอ๊ปเปิ้ลบางกรอบ ส่วนผสมแค่ 3อย่างท้ายคลิป - YouTube
8. นำแป้งใส่ถุง พักไว้ **เพื่อให้คลายน้ำ คลายความชื้น ปิดปากถุงให้สนิท พักไว้ 10-15 นาที **อย่าพักนานเกินไป แป้งจะแฉะ วิธีทำเปลือกพาย-ใส่ไส้ 1. นำกระดาษไขมาพับครึ่ง 2. นำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น 3. แบ่งแป้งเป็นก้อนพอประมาณ 4. โรยแป้งนวลบนกระดาษไขและก้อนแป้ง จากนั้นพับกระดาษไขและคลึงให้แบนเป็นวงกลม ลอกกระดาษไขออกทั้ง 2 ด้าน 5. ใช้พิมพ์กลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว กดลงบนแป้ง แล้วนำแผ่นแป้งที่ได้ ไปกรุลงในพิมพ์ฟอยล์เบอร์ 3230 6. ตักไส้ใส่ พอนูนตรงกลาง แต่อย่าให้ถึงขอบแป้ง **อย่าให้ขนมเลอะขอบ เพราะจะลื่น แป้งจะปิดไม่อยู่ ทำให้ปากเปิดเวลาอบ 7. ทำฝาปิด โดยคลึงแป้งเช่นเดียวกับก้น และใช้พิมพ์วงกลมกดออกเป็นแผ่นเช่นเดียวกัน 8. เสร็จแล้วนำไปปิดถ้วยฟอยล์ แล้วใช้ส้อมกดริมขอบให้เป็นรอย 9. อบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้ไฟบน-ล่าง เวลา 30 นาที 10. เช็คสุกโดยคว่ำดูที่ก้น ถ้าก้นเกิดสีแสดงว่าสุกแล้ว แต่ถ้ามีส่วนที่เห็นเป็นใส ๆ แสดงว่ายังไม่สุก *** ทานแบบแช่เย็นจะอร่อยมาก เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน แต่ถ้าไว้นอกตู้เย็นได้ประมาณ 1 วัน ***
วัตถุดิบ 1. แป้งพายดิบ (เป็นแป้งพายที่ผสมเสร็จแล้วแต่ยังไม่ได้อบ ใช้สานปิดหน้าพาย) 2. แป้งพาย (อบเสร็จแล้ว) 3. เมล็ดข้าวโพดหวาน 300 กรัม 4. นมสด 120 มล. 5. นมข้นจืด 80 มล. 6. น้ำตาลทราย 3 ชต. 7. แป้งข้าวโพด 2 ชต. 8. น้ำเปล่า 50 มล 9. เกลือ 1/2 ชช. 10. เนยจืด 50 กรัม วิธีทำ 1. นำข้าวโพด, นมสด, นมข้นจืด, น้ำตาลทราย, เกลือ, เนย เทลงในหม้อตั้งไฟไว้ให้เดือด 2. ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทลงไปผสมกับนม และจะต้องคนอยู่ตลอด เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นก็ปิดไฟได้เลยค่ะ พักไว้ให้เย็นก่อนตักไส้แป้งพาย 3. นำแป้งพายดิบมารีดให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นเส้นยาว หนา 1 ซม. เตรียมไว้ 8- 10 เส้น ใช้สำหรับปิดหน้าพาย 4. ตักไส้ข้าวโพดใส่พาย นำแป้งพายดิบที่ตัดไว้สักครู่นี้ สานไขว้ไปมาบนหน้าพาย จนได้ออกมาเป็นลายสานตะกร้า ทาไข่ไก่บนหน้าพาย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180. องศา นาน 15 นาที สำหรับ 25-35 ชิ้นเล็ก, 10-15 ชิ้นกลาง เวลาในการทำ 4-6 ชม. อุปกรณ์ 1. แผ่นใส 2. กรรไกร 3. สก็อตเทป 4. ไม้นวดแป้ง 5. มีด 6. แปรงทาขนม 7. ถาดเข้าเตาอบ 8. ตะแกรง 9. พิมพ์ตัวตัดขนม (ตามชอบ) 10. พลาสติกห่ออาหาร (แร๊ป) ส่วนผสมพายชั้น วิธีทำแบบอังกฤษ Puff Pastry (English Method) 1.
เค้กเด็ด! เราปรุงพายเปิดกับแยมในฤดูหนาวจากแป้งที่คล้ายกันและเบเกิลกับมาร์มาเลด... แป้งที่อร่อยเป็นพิเศษ! แถมถ่ายรูปก็อร่อยจนเป็นไปไม่ได้! ไอรา, ขอบคุณ. แป้งอร่อยจริงๆ ประมาณเซนติเมตรครึ่ง ใช่. ฉันปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากผ่านไป 10 นาที (นี่คือเตาอบของฉันที่กำลังทำอยู่แล้ว) มันไม่ได้ช่วยลูกเกด ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือฉันจะลองกับลูกเกดอาจจะง่ายกว่าที่จะเจรจากับเตาอบของฉัน นิกก้า, โชคดี. ฉันกำลังรอด้วยความประทับใจ แพทย์ 1 ยีสต์หายระหว่างทำอาหาร... ขอบคุณสำหรับความใส่ใจ ฉันจะแก้ไขเดี๋ยวนี้ julia_bb Ang-Kay เป็นสูตรที่ไม่ธรรมดา! แล้วจุ่มแป้งลงในน้ำให้อะไรฉันสงสัย? ยูเลีย, ฉันเองก็ไม่รู้. สมมติว่าหมักเย็น? แต่อุณหภูมิไม่ได้เป็นเช่นนั้น เหมือนอยู่ในตู้เย็น น่าจะเป็นแค่การหมักนาน ทูมันชิก: girl_cray: เอาแป้งมาจากนางแค้น! ฉันตามเธอไม่ทัน! ขนมปังปัจจุบันและอบ! ยั่วยวน ponimash! ทูมันชิก, และฉันคืออะไร? ฉันเฉพาะ selenasolnc ขอให้เป็นวันที่ดี! แป้งโผล่ขึ้นมาหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงโอเคไหม? รอ 6-8 ชั่วโมงต่อไป? ชนิด. ฉันใส่มันในตอนกลางคืน ดังนั้นผู้เขียน แต่แป้งขึ้นมาก่อนหน้านี้ ฉันไม่สามารถทนได้ฉันเก็บไว้ในน้ำเพียง 4 ชั่วโมงสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งจะเริ่มหลุดออกฉันจึงเอาออก ฉันเติมไข่แดงด้วยน้ำตาลแป้งกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ฉันต้องใส่แป้งเกือบหนึ่งแก้ว ตอนนี้แป้งขึ้นรอบสองแล้ว มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นกลิ่นไม่ RAL จริงๆ!!!!! ))))
Puff Pastry Dough Recipe: สูตรแป้งพายชั้น (วิธีทำแป้งพายชั้น): By The Cake - YouTube
ใส่เนยจืด และเริ่มนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเนียนเหนียวเป็นเนื้อเดียว (เช็คเนื้อแป้งว่าได้เข้าที่ดีหรือยัง ด้วยการขึงดูว่าเป็นฟิล์มบางได้หรือยัง) 5. ใช้พลาสติกแร๊ปก้อนแป้ง นำเข้าพักในตู้เย็น 30-60 นาที 6. นำแป้งออกมารีดให้บาง 2-4 ซม. ใส่เนยที่หั่นเต๋าไว้ (อุณหภูมิเนย 2-5 องศาเซลเซียส) ใส่ทั่วครึ่งแผ่นแป้งที่รีดไว้ 7. พับแป้งอีกครึ่งมาวางทับ 8. รีดแป้งอีกครั้งและพับครึ่ง ทำซ้ำแบบนี้รวม3-5 ครั้ง 9. ใช้พลาสติกห่อและนำเข้าพักในตู้เย็น 30-60 นาที 10. เมื่อครบเวลา นำมาพับโดยวิธี Half turns (วิธีนี้จะพับ 2 ครั้งต่อการพักแป้ง 30-60 นาที) เพราะฉะนั้นต่อ 1 รอบ จะได้ 2 Half turns. ด้วยวิธีนี้เราต้องทำ 3 รอบ ซึ่งเท่ากับ 6 Half turns 11. เริ่มด้วยการรีดแป้ง หนาประมาณ 1-2 ซม. 12. แบ่งแป้งที่รีดแล้วเป็น 3 ส่วน ** ส่วนแรกซ้ายมือ = ส่วนที่ 1 ** ส่วนกลาง = ส่วนที่ 2 ** ส่วนขวามือ = ส่วนที่ 3 13. เริ่มพับครั้งแรก = 1 Half turns พับส่วนที่ 1 วางทับบนส่วนที่ 2 14. และพับส่วนที่ 3 มาทับบนส่วนที่ 2อีกชั้น ถึงขั้นตอนนี้เท่ากับเสร็จ 1 Half turns 15. รีดแป้งและพับเหมือนเดิมอีกครั้ง เมื่อเสร็จจะได้เท่ากับ 2 Half turns 16.
ขอบคุณ!!!!! selenasolnc, ว้าว! ชิ้นอะไร! ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างได้ผลฉันชอบมันและมันจะหยั่งราก! ขอบคุณสำหรับรายงานน่าทาน สูตรอื่น ๆ ในส่วน "พายหวานชีสเค้กขนมปังขิง"